Pudín de limón y coco

Este pudín cremoso y frutal es una gran idea de postre para su barbacoa de verano en el patio trasero, lo mejor es que lo hemos diseñado para que pruebes un delicioso postre sin subir de peso, todo lo contrario, un postre que te ayudará a mantener tu dieta. Es mejor servirlo frío.

Ingredientes:

2 tazas de coco
½ cucharadita de extracto de limón
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendras
1½ cucharadas de zumo de limón
2 gotas de stevia para reemplazar la azucar y los carbohidratos
½ cucharadita de miel, para equilibrar el sabor
1 pizca de sal marina
1 taza de agua, en etapas
1 taza de cubitos de hielo

Procedimiento:

En una licuadora de alta velocidad, mezcle todos los ingredientes, excepto el hielo, hasta que estén suaves. Pruebe y ajuste el sabor del dulce.
Agregue el hielo y mezcle de nuevo hasta que esté frío y cremoso.
Servir en platos pequeños de flan. Adorne con cáscara de limón.