Coles de Bruselas Dulces y Agridulces

Si busca un acompañamiento rápido pero nutritivo, pruebe esta receta de coles de Bruselas agridulces. La salsa picante complementa perfectamente el sabor a nuez y tierra de esta verdura única.

Ingredientes:

1 libra de coles de Bruselas, con los extremos recortados
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite de coco
½ taza de cacahuetes
Sal marina y pimienta recién molida, al gusto

Procedimiento:

En una cacerola mediana de agua hirviendo con sal, cocine las coles de Bruselas hasta que estén tiernas pero ligeramente crujientes, aproximadamente 7 minutos. Escurrir y cortar en cuartos.
En un recipiente mediano, agregue el vinagre, el jarabe y la mostaza. Batir para combinar, luego rociar lentamente el aceite de coco hasta que esté totalmente emulsionado. Añadir las coles de Bruselas, el maní, la sal y la pimienta. Revuelva para abrigar. Servir inmediatamente.